Frossen emballasjefilm: En grundig analyse for å forhindre oksidasjonsreaksjoner for å forlenge holdbarheten til frossen mat

1. Virkningen av oksidasjonsreaksjon på frossen mat
Oksidasjonsreaksjon er en faktor som ikke kan ignoreres i prosessen med matødeleggelse. Det involverer den kjemiske reaksjonen mellom umettede fettsyrer, vitaminer, pigmenter og andre komponenter i mat og oksygen, noe som resulterer i mørkere matfarge, tap av smak, reduksjon av næringsverdi og til og med produksjon av dårlig lukt og skadelige stoffer. Under fryseforhold, selv om lave temperaturer reduserer hastigheten til de fleste kjemiske reaksjoner betydelig, stopper ikke oksidasjonsreaksjonene helt. Spesielt under prosessen med å tine og fryse mat, kan oksidasjonshastigheten øke betydelig på grunn av temperatursvingninger, noe som forårsaker irreversibel skade på matkvaliteten.

2. Virkningsmekanismen til frossen emballasjefilm
Gjennom sitt unike materiale og strukturelle design, Frossen emballasjefilm blokkerer effektivt kontakten mellom oksygen og mat, og hemmer derved forekomsten av oksidasjonsreaksjoner. Disse membranene inneholder vanligvis flere lag, hver optimalisert for spesifikke egenskaper som oksygenbarriere, fuktighetsbevaring, punkteringsmotstand, etc.

Høy oksygenbarrierelag: Dette er det mest kritiske laget i fryseemballasjefilmer, vanligvis laget av polymermaterialer som polyvinylalkohol (PVOH), etylen-vinylalkoholkopolymer (EVOH) eller nylon (Nylon). Disse materialene har ekstremt lave oksygenoverføringshastigheter og kan effektivt blokkere eksternt oksygen fra å komme inn i det indre av emballasjen, og dermed bremse oksidasjonsprosessen til mat.
Flerlags co-ekstruderingsteknologi: For å forbedre den generelle ytelsen til emballasjefilmer, brukes vanligvis flerlags co-ekstruderingsteknologi. Denne teknologien stabler filmer av forskjellige materialer sammen og danner en enkeltstruktur komposittfilm gjennom varmpressing eller liming. Flerlags koekstruderte filmer har ikke bare utmerkede oksygenbarriereegenskaper, men kan også justere andre egenskaper etter behov, for eksempel mekanisk styrke, varmeforseglbarhet, gjennomsiktighet, etc.
Aktiv emballasjeteknologi: I noen avanserte applikasjoner inneholder frossen emballasjefilm også aktiv emballasjeteknologi, det vil si å tilsette antioksidanter, antibakterielle midler og andre tilsetningsstoffer til emballasjematerialer. Disse tilsetningsstoffene kan aktivt absorbere eller nøytralisere skadelige stoffer som oksygen og frie radikaler i emballasjen, og forlenge holdbarheten til maten ytterligere.
3. Anvendelse og effekt i praksis
Påføringseffekten av frossen emballasjefilm for å forhindre oksidasjonsreaksjon er bemerkelsesverdig. Ta kjøttprodukter som et eksempel. Frosset kjøtt uten spesiell emballasje vil bli mørkere på grunn av oksidasjon etter å ha vært lagret i lang tid, og oksidasjonen av fett vil gi lukt. Ved å bruke frosne emballasjefilmer med høy oksygenbarriere kan fargen på kjøttprodukter opprettholdes, graden av fettoksidasjon reduseres betydelig, og smaken og næringsverdien er nærmere ferskt kjøtt.

Frossen emballasjefilm er også mye brukt i sjømat, frukt og grønnsaker, bakevarer og andre felt. For sjømat kan barrierefilmen med høyt oksygen hindre fiskelukten i å spre seg og holde sjømaten deilig; for frukt og grønnsaker bidrar det oksygenfattige miljøet i filmen til å bremse respirasjonen og enzymatisk bruning, og forlenge holdbarheten; for bakevarer, kan det effektivt forhindre oljeoksidasjon og smakstap.

4. Fremtidige utviklingstrender
Ettersom forbrukernes krav til matsikkerhet og kvalitet fortsetter å øke, og matindustrien utforsker bærekraftig emballasjemateriale, viser utviklingen av frosne emballasjefilmer følgende trender:

Biobaserte og nedbrytbare materialer: For å redusere miljøforurensning begynner stadig flere frosne emballasjefilmer å bruke biobaserte eller nedbrytbare materialer, som PLA (polymelkesyre), PHA (polyhydroksyalkanoat) osv. Ikke bare gjør disse materialer har gode oksygenbarriereegenskaper, de brytes også raskt ned i det naturlige miljøet.
Intelligent emballasje: Ved å kombinere avanserte teknologier som tingenes internett og sensorer, utvikles et intelligent emballasjesystem som kan overvåke oksygenkonsentrasjon, temperatur og andre parametere i pakken i sanntid for å gi mer nøyaktig beskyttelse for maten.
Multifunksjonell integrasjon: I fremtiden vil frosne emballasjefilmer ikke bare være begrenset til oksygenbarrieren, men vil også integrere flere funksjoner, for eksempel antibakteriell, anti-tåke, lett å åpne, etc., for å møte de spesielle behovene til forskjellige matvarer.